在國(guó)際文化交流中，如果說(shuō)有一個(gè)最具親和力的代表，那一定就是美食。中國(guó)美食作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一，已成為海外人士眼中最能代表中國(guó)文化的元素，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步、擴(kuò)大對(duì)外交流等發(fā)面發(fā)揮著積極作用。

前不久，受“上合-北京CBD民族美食節(jié)”之邀，國(guó)貿(mào)大酒店紅館中餐廳行政主廚董錦波參與了這次美食節(jié)，與上合組織秘書處及哈薩克斯坦的駐華大使一起，親手制作美食，助推兩國(guó)文化交流傳播。

糖醋黃魚與燉羊肉的碰撞

從2019年開(kāi)始，紅館連續(xù)三年在北京米其林指南中榮獲“米其林必比登推介”，也是唯一獲得此殊榮的酒店餐廳。能有此殊榮，離不開(kāi)一個(gè)強(qiáng)大的廚師團(tuán)隊(duì)。國(guó)貿(mào)大酒店紅館中餐廳行政主廚董錦波先生來(lái)自順德的名廚世家，擁有近三十年的精湛廚藝，他秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新，將熱情融入到了烹飪的美食之中，總能為食客們帶來(lái)不一樣的驚喜體驗(yàn)。

紅館中餐廳行政主廚董錦波現(xiàn)場(chǎng)制作美食

這一次，在北京CBD民族美食節(jié)上，董錦波主廚以東海野生黃魚為主要食材，親手制作了一份糖醋黃魚，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)哈薩克斯坦參贊及活動(dòng)參與人員品嘗。關(guān)于為何選擇這道菜作為 “絲路美食”呈現(xiàn)，董先生解釋道，一方面，糖醋黃魚“酸中有甜”的復(fù)合口味，承載了中國(guó)文化“交融”“傳承” “創(chuàng)新”的特點(diǎn)，表現(xiàn)出深厚的中華文化底蘊(yùn)。另一方面，糖醋黃魚也正適合作為一道中國(guó)春節(jié)團(tuán)圓菜，寓意年年有余。

哈薩克斯坦參贊現(xiàn)場(chǎng)制作美食

來(lái)自哈薩克斯坦的駐華參贊親手制作了一道燉羊肉，加入了雜糧與洋蔥和土豆，味道豐富，鮮香潤(rùn)滑，是在中餐里很少出現(xiàn)的味道，頗具哈薩克斯坦的本國(guó)特色。

國(guó)際友誼的交流與橋梁

在國(guó)際文化的交流中，總是具有親和力的文化先行，美食無(wú)疑是最佳的選擇之一。世界各國(guó)民族不同，文化亦不同，在如此多樣性和差異性的態(tài)勢(shì)中，面對(duì)文化的碰撞與融合，如何以小見(jiàn)大，通過(guò)對(duì)食材的巧妙料理，傳達(dá)出中國(guó)文化的理念，這不僅需要對(duì)美食的深刻理解，更需要自身經(jīng)歷的豐富，才能讓本國(guó)的美食經(jīng)過(guò)改良與創(chuàng)新更易于向國(guó)際傳播。

國(guó)貿(mào)大酒店紅館中餐行政主廚 董錦波

董錦波先生師從中國(guó)烹飪大師林鎮(zhèn)國(guó)，深挖粵菜精髓；走南闖北，了解地方飲食風(fēng)俗，為酒店打造傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存的新菜，也曾參加過(guò)不少各類美食比賽，與國(guó)內(nèi)外的美食家、廚師相互切磋，不僅促進(jìn)了雙方友誼，也不斷改進(jìn)著中餐的烹飪理念。

2007年，董先生受邀來(lái)北京籌開(kāi)餐廳，這成了他之后長(zhǎng)期在京發(fā)展的契機(jī)。2008年北京舉辦奧運(yùn)會(huì)，董先生又代表餐廳參加北京迎奧運(yùn)烹飪比賽拿了一等獎(jiǎng)，為奧運(yùn)法國(guó)代表團(tuán)烹飪菜肴，收獲了代表團(tuán)成員的一致好評(píng)。擔(dān)任紅館中餐廳行政主廚后，董先生也一直不斷推陳出新，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，從傳統(tǒng)菜肴到新式料理，每一位前來(lái)紅館的食客都能享受到頂級(jí)的美味。

用團(tuán)圓美食迎接新春佳節(jié)

紅館，米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)：“顧名思義，餐廳的里里外外都是紅色，但不流于俗氣，反而充滿時(shí)尚感。這也是少量仍然使用棗木烤鴨的室內(nèi)餐廳，透過(guò)玻璃可以看到廚師烤鴨的情況。招牌菜棗木烤鴨大約五斤重，人數(shù)較少的話，可以選半只分量。此外，也提供豆醬、醬肉拼盤等老北京菜，以及少量川菜。宴會(huì)和家庭聚餐更可點(diǎn)選十人套餐?！奔t館于2022年1月24日的北京米其林指南2022榜單評(píng)選中，三度蟬聯(lián)米其林指南“必比登推介”。

紅館位于國(guó)貿(mào)大酒店四樓，北京中央商務(wù)區(qū)核心地帶，擁有得天獨(dú)厚的地理位置，從日常用餐到商務(wù)宴請(qǐng)，迎接五湖四海的賓客。門口一只紅色小鴨子憨態(tài)可掬，走進(jìn)餐廳，能看到裝飾著傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代化用餐環(huán)境，紅色豎線勾勒出餐廳輪廓，而在即將到來(lái)的春節(jié)的熱鬧氛圍下，這樣的環(huán)境又顯得格外紅火溫馨。

為了迎接即將到來(lái)的春節(jié)，紅館已經(jīng)為不同需求的家庭準(zhǔn)備好了年夜團(tuán)圓飯。同時(shí)，年夜飯也提供外送到家的服務(wù)，不論是菜肴還是紅館知名的烤鴨，都能通過(guò)精心的打包方式與精致的食盒在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保留其美味，為每位食客的新春佳節(jié)帶來(lái)最佳的美食盛宴。

美食是時(shí)間的沉淀，是經(jīng)驗(yàn)的積累，是匠心的傳承，是絕技的展現(xiàn)，更是世界共同的語(yǔ)言。在這次上合-北京CBD民族美食節(jié)中，紅館作為中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心的知名美食名片之一，與來(lái)自哈薩克斯坦的參贊一起營(yíng)造了一場(chǎng)有關(guān)烹飪藝術(shù)的完美邂逅，凸顯了全球廚師藝術(shù)交流的核心價(jià)值。如果您正在尋找國(guó)際美食文化的藝術(shù)殿堂，紅館歡迎您的到來(lái)。